Fekete erdö tekercs

A név ez esetben nem a klasszikus tortát, hanem zamatos meggyszósszal és csokival töltött tekercseket takar, tetejükön édes mascarpone krémmel:)

Még tart a meggy szezon, így akár friss meggyel is készíthetitek, a lényeg, hogy jó sok legyen belőle, mert ez a tekercs akkor jó igazán, ha a tölteléktől szaftos a belseje. Sütés álló csokit javaslok hozzá, ez ugyanis nem ég meg, nem folyik szét, sütés után  is egyben marad, és ropogós csokidarabkák maradnak a puha tészta közt.

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 3 dl langyos tej
• 2 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 10 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

• 50 dkg meggy
• 1 ek. kukorica keményítő
• 10 dkg cukor
• Bourbon vaníliás cukor
• 10 dkg sütésálló csoki
• 2 ek. vaj

Tetejére:

• 10 dkg mascarpone
• porcukor

Elkészítés

1. A lisztet egy nagy tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, amibe teszünk 1 kk. cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 1 dl langyos tejet. Megvárjuk, míg felhabosodik. Ilyennek kell lennie:
2. Ezután hozzáadjuk a tészta összes többi hozzávalóját az olvasztott vaj kivételével és simára gyúrjuk.
3. Mikor már a tészta összeállt, hozzá dolgozzuk az olvasztott vajat. Ha kész, egy lágy, fényes tésztát kapunk.
4. Langyos helyen letakarva a duplájára kelesztjük. (kb. fél óra)
5. A töltelékhez a meggyet a cukorral és a vaníliával elkezdjük forralni.
6. A keményítőt kevés vízzel kikeverjük, majd a meggyhez adjuk és megvárjuk, míg elkezd sűrűsödni.
7. Félrevesszük és megvárjuk, míg szobahőmérsékletre hűl.
8. A csokit apróra vágjuk.
9. Ha megkelt a tészta, két részre osztjuk, így könnyebb lesz vele dolgozni: a gombócokat egyenként lisztezett deszkán (nagyjából) téglalap alakúra nyújtjuk.
10. Megkenjük a meggyes szósszal, majd megszórjuk apróra vágott csokival és szorosan feltekerjük.
11. Éles késsel kb. 2 ujjnyi vastag szeleteket vágunk, amit sütőpapírral bélelt sütőformába sorakoztatunk.
12. Duplájára kelesztjük őket.
13. A csigákat olvasztott vajjal megkenjük, majd 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 20 perc alatt megsülnek.
14. A mázhoz a mascarponét ízlés szerinti mennyiségű cukorral simára keverjük, majd habzsákba töltjük. A kihűlt csigák tetejét ezzel díszítjük.
15. Végül megszórjuk csoki forgáccsal.