Meyer citromos-áfonyás muffin

Újabb változat meyer citromra: ezúttal muffin készült belőle, áfonyával. Igaz, hogy a szezonja lassan lejár, de még volt pár darab a hűtőben és kár lett volna őket veszni hagyni.

Nem teljesen olyan lett, amilyennek elsőre kigondoltam, aminek az az oka, hogy elfelejtettem mascarponét venni és a sarki (méregdrága) kisboltban csak túró volt… Úgyhogy a mascarpone krém helyett túrókrém került a muffinok tetejére. Nem mintha rontana az összhatáson:) (meyer citrom híján sima citrommal is elkészíthető)

Hozzávalók

Muffin:

• 20 dkg liszt
• 1 púpos kk. sütőpor
• csipet só
• 5 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 ek. méz
• 1 tojás
• 0,5 dl tej
• fél meyer citrom reszelt héja, 1 kk. lé
• 15 dkg áfonya (lehet mirelit is)

Krém:

• 25 dkg túró
• 3 dkg vaj
• 3 dkg porcukor
• fél meyer citrom reszelt héja, és leve

Elkészítés

1. Az áfonyát megmossuk, ha fagyasztott szűrőkanálba tesszük és engedünk rá vizet, hogy kicsit felengedjen (nem muszáj felolvasztani teljesen) – vigyázat, nagyon fog a leve! 12 nagyobb szemet félreteszünk díszítésnek.
2. A citromhéjat lereszeljük. Ebből is félreteszünk egy keveset a díszítéshez.
3. Egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a sóval.
4. Egy másikban pedig a vajat a cukorral, a tojással a mézzel és a citromhéjjal robotgéppel habosra keverjük pár perc alatt.
5. Ezután hozzáadjuk két részletben a lisztet és a tejet felváltva és a robotgéppel simára keverjük.
6. Papírral bélelt muffintepsibe kanalazzuk a tésztát: mivel ez a tészta elég kemény, én két részletben szoktam, hogy a gyümölcs ne törjön benne össze: egy kevés tészta, gyümölcs és megint tészta.
7. 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
8. Addig elkészítjük a krémet: a túrót botmixerrel pépesítjük (ha eleve a krémeset használjuk, akkor ezt nem kell), majd hozzáadjuk a vajat a cukrot, a citromhéjat, a citromlevet és jól átkeverjük.
9. A krémet ezután a kihűlt muffinok tetejére kanalazzuk.
10. Áfonyával és citromhéjjal díszítjük.

És kész is!:)