Epres palacsinta bodza sziruppal

Még mindig nem tartozom a palacsintarajongók népes táborához, viszont most úgy egy év után ismét eszembe jutott, hogy jó lenne készíteni puha, pufi palacsintákat. Most édes eper került bele, a tetejére pedig illatos bodzaszirup.

Igazi kora nyári reggeli, ami egy napsütéses teraszon elfogyasztva esik a legjobban: a puha piskótás tésztában itt-ott édes eperdarabok lapulnak és a juharszirup helyett zamatos bodzaszörp ízesíti. Tényleg isteni, garantáltan jobban indul tőle a nap:)

Hozzávalók

• 1,5 dl tej
• 2 egész tojás + 1 tojásfehérje
• 4 dkg  olvasztott vaj
• 1 ek. méz (vagy juharszirup)
• 1 ek. porcukor
• 20 dkg finomliszt
• 1 cs sütőpor
• 25 dkg eper
• bodza szirup

Elkészítés

1. A tojásokat (az  1 darab fehérje kivételével) a porcukorral és a mézzel habosra keverjük.
2. Hozzákeverjük az olvasztott vajat.
3. Végül a sütőporos liszttel és a tejjel az egészet simára keverjük.
4. Legalább 2 órára (de akár egy éjszakára is) betesszük a hűtőbe.
5. Sütés előtt a korábban meghagyott tojásfehérjéből robotgéppel kemény habot verünk és a palacsintatésztába forgatjuk.
6. Az epret megmossuk és felkockázzuk.
7. Forró teflon serpenyőbe adagoljuk a palacsintákat majd eperkockákat szórunk a még nyers tészta tetejére. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
8. Bodza sziruppal meglocsolva tálaljuk.