Vajas palacsinta eperrel

Fel a kezeket, ki szereti a palacsintát? Ezt a vajas tésztás, friss epres verziót akkor imádni fogjátok! Még engem is meggyőzött, pedig én nem tettem volna fel a kezem..:)

Tényleg nem szeretem a palacsintát. Azaz inkább úgy mondom, hogy eddig nem szerettem. Ez a recept ugyanis felülírta teljesen a korábbi égett olajszagú, nyálkás valamit, amiből maximum 1 darab/év volt az adagom, az is annyi túróval, hogy ne érződjön a tészta. Ez az édeskés vajas ízű, tömör tészta egészen más dimenzió, még töltelék nélkül, porcukorral is tökéletes, a friss eper hozzá pedig csak plusz. Kicsit macerásabb ugyan elkészíteni, mint a hagyományos változatot, de higgyjétek el, megéri a türelmet! A recept eredeti változata itt található.

Hozzávalók

(kb. 10-12 db)

• 15 dkg vaj
• 4 db tojás
• 2 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2 dl ásványvíz, szénsavas
• 1 csipet só

Friss eper és porcukor a tálaláshoz

Elkészítés

1. Először a barnított vajat készítjük el: egy serpenyőben elkezdjük hevíteni a vajat, addig amíg aranybarna színű, és enyhén dió illatú lesz. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
2. A tojást kissé felhabosítjuk, majd a cukorral és a liszttel és a csipet sóval simára keverjük.
3. Hozzáadjuk a tejet, majd fokozatosan az ásványvizet is.
4. Végül folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a vajat is. Teljesen simára keverjük.
5. A tésztát 15-20 percet pihentetjük, majd forró serpenyőben, zsiradék nélkül kisütjük a palacsintákat.
6. Az epret megmossuk, felkockázzuk és ízlés szerinti mennyiségű cukorral pürésítve, vagy csak kockára vágva töltjük a palacsintákba.
7. A palacsintákat a friss eperrel megtöltve, és porcukorral megszórva tálaljuk.