Ricottás-gyömbéres szilvás pite

Lassan vége ugyan a szilva szezonnak, de azt javaslom, ha találtok még, semmiképp ne hagyjátok ki ezt az egyszerű, ám annál finomabb, igazi őszi sütit, amiben az aromás gyömbér a hűvös napokon is egyből átmelegít!:)

Ennek a sütinek az ötletét az Édes élet magazinban találtam, ott egy meggyel készült változata szerepelt. Ősziesítve azonban már szilvával és gyömbérrel készítettem el ezt a könnyű kevert tésztát, és szerintem a szilva is nagyszerű kombinációt alkot a savanykás ricottával és a zamatos citrommal.

Hozzávalók

(4 kicsi vagy egy nagy piteformához)

• 20 dkg ricotta
• 3 ek. olíva olaj
• 20 dkg cukor
• fél citrom reszelt héja
• 2 tojás
• 1,5 tk. sütőpor
• késhegynyi szódabikarbóna
• csipet só
• 20 dkg liszt
• őrölt gyömbér
• 25 dkg szilva
• 15 dkg sűrű tejföl vagy ricotta a tetejére
• 2-3 ek. porcukor
• vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés

1. A ricottát a tojásokkal, a cukorral, az olajjal és a citrom reszelt héjával simára keverjük.
2. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval elkeverjük, majd a tojásos masszába forgatjuk.
3. A szilvákat kimagozzuk, felszeleteljük, majd 2-3 ek cukorral és kevés őrölt gyömbérrel elkeverjük.
4. A sütőformá(ka)t kivajazzuk, elterítjük benne a fűszeres szilvát, majd elsimítjuk rajt a tésztát.
5.  175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 45 perc alatt megsül (kisebb formák esetén 25-30 perc is elég).
6. A tejfölt/ricottát ízlés szerinti mennyiségű cukorral simára keverjük, majd a kihűlt pite tetejére halmozzuk, és megszórjuk kevés őrölt gyömbérrel.