Rebarbarás almás pite bodza habbal

Újabb variációt mutatok most rebarbarára, egy savanykás pite formájában, ami az illatos, édes bodzahabbal alkot igazán tökéletes párost:)

Úgy vettem észre, a rebarbarás bejegyzések még mindig nem túl népszerűek, valamiért nagyon sokan még mindig idegenkednek ettől a növénytől. Pedig tényleg nagyon finom dolgokat lehet belőle kreálni, mint mondjuk ez a pite is. Sajnos már friss rebarbarát nem találtam sehol, így kompóttal készítettem ezt a pitét (találtam már szirupban eltett konzervet is hipermarketben!), de ez semmit nem rontott az ízén, ilyenkor kicsit kevesebb cukor is elég bele. A bodzás hab egy kicsit kényes az elkészítés szempontjából, a tejszínt ízesítettem bodzasziruppal, cukor helyett, így hűtöttem ki, és vertem habbá. Természetesen minél jobb minőségű a szirup/szörp annál intenzívebb íze lesz, de óvatosan, nehogy túl sok kerüljön bele, mert akkor a hab elkészítése nem fog jól sikerülni.

Hozzávalók

Tészta: (4 mini pitéhez vagy egy normál méretűhöz)

• 25 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 3 dkg zsír
• 3 dkg porcukor
• 0,5 dkg élesztő
• 1 dl langyos tej
• 1 kk kristálycukor
• 1 kisebb méretű tojás

Töltelék:

• 20 dkg savanykás alma (idared)
• 3 ek. cukor
• 1 púpos tk. kukorica keményítő
• 20 dkg rebarbara
• fél citrom reszelt héja

Tetejére:

• 1 tojás a kenéshez

Bodzás hab:

• 2 dl tejszín
• 2-3 ek bodza szirup

Elkészítés

1. A habhoz a tejszínhez adjuk a szirupot és betesszük a hűtőbe, hogy hideg legyen.
2. A tésztához a kristálycukrot a langyos tejhez adjuk, és ebben felfuttatjuk az élesztőt.
3. A lisztet összemorzsoljuk a cukorral a margarinnal és a zsírral, majd hozzáadjuk a tojást, az élesztőt és összegyúrjuk.
4. Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hideg helyen pihentetjük.
5. A töltelékhez az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és aprítógépben felaprítjuk (vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük). Meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a cukrot, és a keményítőt és elkeverjük.
6. A rebarbarát megpucoljuk, felkockázzuk és az almához adjuk.
7. A pihentetés után a tésztát 8 részre osztjuk, 4 nagyobb és 4 kisebb gombócra. (a nagyobbak kerülnek a forma aljára majd, a kisebbek pedig a tetejére). Az első gombócot két folpack közt akkorára nyújtjuk, hogy a piteforma szélét is ki tudjuk bélelni vele.
8. A felső folpack-ot eltávolítjuk, és az alsóval átfordítjuk a tésztát a piteformába belenyomkodjuk, majd a másik folpack-ot is eltávolítjuk. Rákanalazzuk az almás rebarbarás tölteléket, elsimítjuk.
9. Egy kisebb gombócot kinyújtunk, közepét kiszúrjuk és rányomkodjuk a formában lévő pite tetejére.
10. A pitéket sütés előtt megkenjük tojással és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20-25 perc alatt szép pirosra sül.
11. Tálalás előtt a tejszínt habbá verjük és a langyos pitével kínáljuk.