Vérnarancsos pite

A tél a citrusfélék szezonja, ez nem vitás. Ha szerencsénk van, gyönyörű rubinvörös vérnarancsokra is bukkanhatunk, amiből akár pite is készülhet.

Tavaly csúnyán átvertek a vérnarancssal, ugyanis sima narancs volt mind, egytől-egyig. Némi bosszankodás után lett belőle narancs sorbet végül. És persze azóta se vettem ott semmit. Idén viszont sikerült valóban vérnarancsokat beszerezni (máshonnan), úgyhogy készült is egy újabb pite:) A töltelék valójában a lemon curd mintájára készült, csak épp vérnarancsból. Az egésznek annyi szépséghibája lehet csak, hogy ha nagyon sárga tojást (házit, mert boltban én még olyat nem találtam) használunk, narancssárgás-barackszínű lesz a töltelék. De ilyenkor sem kell kétségbe esni, ezen könnyen segíthetünk pár csepp ételfestékkel, ha esetleg a színe nem teljesen olyan, amilyenre terveztük. A pite alapja pedig egy teljesen egyszerű omlós tészta egy csipet citromhéjjal és vaníliás cukorral ízesítve. Próbáljátok ki, ha szeretitek az új ízeket:)

Hozzávalók

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja

Töltelék:

• 3 dl frissen facsart vérnarancs lé (kb. 1 kg-ból)
• 10 dkg cukor
• 6 dkg vaj
• 4 tojás
• 1 narancs reszelt héja
• 2 tk. keményítő
• pár csepp citromlé
• szükség esetén pár csepp piros ételfesték

+1 jó tanács vérnarancs vásárláshoz: olyat válasszatok, aminek kívül piros a héja,  akkor nem ér senkit váratlan “meglepetés”, biztosan piros belül is:)

Elkészítés

1. A tésztához egy nagy tálban az összes hozzávalót összegyúrjuk.
2. A piteforma alját sütőpapírral kibéleljük és a tésztát belenyomkodjuk úgy, hogy a peremén is legyen.
3. Az alját villával megszurkáljuk és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 30 perc alatt aranyszínűre sül.
4. Addig elkészítjük a tölteléket: A vérnarancsok levét kifacsarjuk és kimérünk belőle 3 dl-t. Egyet pedig nagyon alaposan megmosunk és lereszeljük a héját.
5. A narancslevet a cukorral együtt egy fém tálba/lábasba tesszük, ami passzol egy lábasra és gőz fölött elkezdjük melegíteni, míg a cukor teljesen el nem olvad.
6. Mikor a cukor elolvadt, hozzáadjuk a vajat, megvárjuk, míg elolvad és levesszük a gőzről.
7. Kicsit várunk vele, hogy ne legyen már forró, és a tojásokat egyenként felverve hozzákeverjük.
8. Visszatesszük a gőz fölé és addig főzzük így folyamatos kevergetés mellet, míg be nem sűrűsödik. A színe lehet, hogy kicsit barackszínű/narancssárgás lesz, ahogy “megfő” benne a tojás, ha nem túl szép, adhatunk hozzá a végén pár csepp ételfestéket.
9. Ha mártás sűrűségű lett, levesszük a gőzről és belereszeljük a narancs héját. (Kóstoljuk meg, ha esetleg nagyon édes, adhatunk hozzá kevés citromlevet)
10. Pár evőkanálnyit veszünk ki egy kistálba, a keményítővel simára keverjük, majd hozzákeverjük az egészet a  vérnarancsos mártáshoz.
11. Közben az elkészült pite tésztát kivesszük a sütőből és megtöltjük a narancsos töltelékkel.
12. Visszatesszük a sütőbe és további 20 percig sütjük, amíg a töltelék rezgősre szilárdul benne. Mikor kivesszük élénk piros színű lesz, aztán ahogy hűl, a vaj miatt kicsit halványabb színe lesz.
13. Megvárjuk, míg teljesen kihűl, és legalább 4 órára, de jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük és csak ezután szeleteljük.

A tetejét díszíthetjük narancsdarabkákkal is.