2021. március 6.


Kelt tészták, Fánk

Vanília krémes bombolini

Igaz, hogy vége a szezonnak, de ha neked is már hiányzik, készítsd el ezt a vaníliakrémes bombolini fánkot! 🍩

Igazából mindegy is, hogy szezonja van, vagy nincs, nálam a fánk örök kedvenc. Főleg, ha valami finomsággal van töltve, mint például selymes vanília krémmel! 🍮 Oké, kicsit pepecselős, de ha nincs épp kedved megtöltögetni, a vanília krémbe mártogatva is isteni 😉

Hozzávalók

  • 30 dkg főtt krumpli
  • 0,5 dl langyos víz
  • 2,5 dkg élesztő
  • 5 dkg cukor
  • 35 dkg liszt
  • csipet só
  • 4 dkg vaj
  • fél citrom reszelt héja

Krém:

  • 3 dl tej
  • 3 tojás sárgája
  • 2 ek. liszt
  • 1 csomag bourbon vaníliás cukor
  • 6 dkg cukor
  • 1 dkg vaj

olaj a sütéshez

kristálycukor és 1 csomag vaníliás cukor a beforgatáshoz

Elkészítés

  1. A langyos vízhez adunk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és megvárjuk még felhabosodik.
  2. Ezután egy nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk az áttört krumplit, a cukrot, a vajat, a sót, a citrom reszelt héját és a felhabosodott élesztőt és az egészet összegyúrjuk. (ha nagyon lágy lenne, adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy elváljon az edény falától)Bombolini fánk hozzávalói
  3. A tésztát letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.Bombolini fánk készítése
  4. Elkészítjük a krémet: a tejet a vaníliával elkezdjük melegíteni.Vanília krém készítése
  5. A tojássárgákat a cukorral, a liszttel és kevés tejjel csomómentesre keverjük.Vanília krém készítése
  6. A meleg tejből adunk hozzá 2-3 kanállal a hőkiegyenlítés miatt és simára keverjük.Vanília krém készítése
  7. A forrásban lévő tejet félre húzzuk és folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a cukros tojássárgáját.Vanília krém készítése
  8. Visszatesszük a tűzre és sűrűre főzzük.
  9. Miután besűrűsödött, félre húzzuk, hozzáadjuk a vajat és jól átkeverjük.Vanília krém készítése
  10. Folpackot simítunk a krém tetejére és megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre sül.
  11. Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és kb 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd kb. 3-4 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle.
  12. Az apró fánkokat lisztezett deszkára rakjuk és letakarva további fél órát kelesztjük.Bombolini fánk készítése
  13. Az olajat felforrósítjuk, és aranybarnára sütjük benne a fánkokat. (Sütés közben még nőni fognak, kb. kétszer akkorák lesznek mint nyersen)Bombolini fánk készítése
  14.  A kristálycukrot ízlés összekeverjük 1 csomag vaníliás cukorral.
  15. A kisült golyókat először papírtörlőre szedjük, megvárjuk míg a felesleges olajat felszívja és még melegen a vaníliás kristálycukorba forgatjuk őket. (fontos, hogy még meleg legyen a fánk, különben nem fog ráragadni a cukor!)Bombolini fánk készítése
  16. Ha már teljesen kihűltek a fánkok, megtöltjük őket a vaníliás krémmel: a kihűlt krémet először robotgéppel teljesen simára keverjük, habzsákba töltjük és a fánkok belsejébe nyomjuk.Bombolini fánk készítése

Vanília krémes bombolini