2016. január 22.


Száraz sütik, Kocka süti

Meyer citromos-ricottás süti

Vigyázat, a látszat csal, ezek nem kekszek, hanem puha, ricottás sütik, illatos meyer citrommal! Szezonális téli finomság tele mediterrán napsugárral.

Ebben a szezonban nagyon korán sikerült meyer citromot beszereznem: az egyik zöldségesnél találtam véletlen, ahol az olcsó török citromok közé voltak beszórva. Meg is örültem neki és vettem is egyből egy kilót! (az olcsó citrom és a “török citrom” eleve “gyanús” jel, ha ilyet láttok, ott nagy eséllyel lesz benne meyer is:)

Meyer citromos-ricottás süti

Hozzávalók

  • 12 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 1/4 vaníliarúd magjai
  • 2 meyer citrom reszelt héja
  • 1 meyer citrom leve
  • 4 tojás
  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg mandula
  • 25 dkg ricotta
  • mandula forgács a tetejére

Máz:

  • 5 dkg porcukor
  • 1 ek. meyer citromlé

Elkészítés

  1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
  2. A vajat a cukorral és a vanília kikapargatott magjaival habosra keverjük.Meyer citromos-ricottás süti hozzávalói
  3. Hozzáreszeljük a citromok héját, és hozzáadjuk az egyik citrom levét.
  4. Ezután belekeverjük a tojássárgákat.Meyer citromos-ricottás süti hozzávalói
  5. Majd a ricottát is hozzáadjuk.Meyer citromos-ricottás süti hozzávalói
  6. Az így kapott keverékbe pár mozdulattal beleforgatjuk a lisztet és a mandulaforgácsot.Meyer citromos-ricottás süti hozzávalói
  7. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is.Meyer citromos-ricottás süti hozzávalói
  8. A tésztát sütőformákba kanalazzuk és megszórjuk a tetejét kevés mandulapehellyel (egy nagy formában is megsüthetjük, hogy szeletelhető legyen, ebben az esetben azonban a sütési idő minimum 45  perc lesz!)Irány a sütő!
  9. 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 35 perc alatt megsül.
  10. Rácsra szedjük és megvárjuk, míg kihűlnek.
  11. A mázhoz a porcukrot simára keverjük a citromlével, majd nejlonzacskóba töltjük.Citrom máz hozzávalói
  12. A zacskó sarkát kivágjuk és átcsíkozzuk vele a kihűlt sütiket. (a máz pár perc alatt megdermed)Meyer citromos-ricottás süti dekorálása

Meyer citromos-ricottás süti

Meyer citromos-ricottás süti